পণ্যের নাম：অ্যাসিটিক অ্যাসিড

আণবিক বিন্যাস:সি২এইচ৪ও২

সিএএস নং:৬৪-১৯-৭

পণ্যের আণবিক গঠন：

স্পেসিফিকেশন:

রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য:

অ্যাসিটিক অ্যাসিড, CH3COOH, পরিবেষ্টিত তাপমাত্রায় একটি বর্ণহীন, উদ্বায়ী তরল। বিশুদ্ধ যৌগ, হিমবাহ অ্যাসিটিক অ্যাসিড, এর নামকরণ করা হয়েছে 15.6°C তাপমাত্রায় বরফের মতো স্ফটিকের মতো চেহারার জন্য। সাধারণত সরবরাহ করা হয়, অ্যাসিটিক অ্যাসিড হল একটি 6 N জলীয় দ্রবণ (প্রায় 36%) বা একটি 1 N দ্রবণ (প্রায় 6%)। এই বা অন্যান্য তরলীকরণগুলি খাবারে উপযুক্ত পরিমাণে অ্যাসিটিক অ্যাসিড যোগ করার জন্য ব্যবহৃত হয়। অ্যাসিটিক অ্যাসিড হল ভিনেগারের বৈশিষ্ট্যযুক্ত অ্যাসিড, এর ঘনত্ব 3.5 থেকে 5.6% পর্যন্ত। অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং অ্যাসিটেটগুলি বেশিরভাগ উদ্ভিদ এবং প্রাণীর টিস্যুতে অল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকে কিন্তু সনাক্তযোগ্য পরিমাণে। এগুলি স্বাভাবিক বিপাকীয় মধ্যস্থতাকারী, অ্যাসিটোব্যাক্টরের মতো ব্যাকটেরিয়া প্রজাতি দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং ক্লোস্ট্রিডিয়াম থার্মোঅ্যাসিটিকামের মতো অণুজীব দ্বারা কার্বন ডাই অক্সাইড থেকে সম্পূর্ণরূপে সংশ্লেষিত হতে পারে। ইঁদুর প্রতিদিন তার শরীরের ওজনের 1% হারে অ্যাসিটেট তৈরি করে।

তীব্র, তীব্র, বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ভিনেগার গন্ধযুক্ত বর্ণহীন তরল হিসেবে এটি মাখন, পনির, আঙ্গুর এবং ফলের স্বাদে কার্যকর। খাদ্যে খুব কম পরিমাণে বিশুদ্ধ অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যবহার করা হয়, যদিও এটি FDA দ্বারা GRAS উপাদান হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। ফলস্বরূপ, এটি এমন পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা পরিচয়ের সংজ্ঞা এবং মান দ্বারা আচ্ছাদিত নয়। অ্যাসিটিক অ্যাসিড হল ভিনেগার এবং পাইরোলিগনিয়াস অ্যাসিডের প্রধান উপাদান। ভিনেগার আকারে, 1986 সালে খাবারে 27 মিলিয়ন পাউন্ডেরও বেশি যোগ করা হয়েছিল, যার প্রায় সমান পরিমাণ অ্যাসিডুল্যান্ট এবং স্বাদ তৈরির এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। প্রকৃতপক্ষে, অ্যাসিটিক অ্যাসিড (ভিনেগার হিসাবে) ছিল প্রাচীনতম স্বাদ তৈরির এজেন্টগুলির মধ্যে একটি। সালাদ ড্রেসিং এবং মেয়োনিজ, টক এবং মিষ্টি আচার এবং অসংখ্য সস এবং ক্যাটআপ তৈরিতে ভিনেগার ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি মাংস নিরাময়ে এবং নির্দিষ্ট কিছু সবজির ক্যানিংয়েও ব্যবহৃত হয়। মেয়োনিজ তৈরিতে, লবণ বা চিনি-কুসুমে অ্যাসিটিক অ্যাসিড (ভিনেগার) এর একটি অংশ যোগ করলে সালমোনেলার ​​তাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস পায়। সসেজের জল-বন্ধনকারী রচনাগুলিতে প্রায়শই অ্যাসিটিক অ্যাসিড বা এর সোডিয়াম লবণ থাকে, অন্যদিকে ক্যালসিয়াম অ্যাসিটেট কাটা, টিনজাত সবজির গঠন সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়।

আবেদন:
শিল্পে অ্যাসিটিক অ্যাসিডের ব্যবহার

১. রঞ্জক এবং কালির সংশ্লেষণে ব্যবহৃত হয়।

2. এটি সুগন্ধি সংশ্লেষণে ব্যবহৃত হয়।

৩. এটি রাবার এবং প্লাস্টিক শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এটি রাবার এবং প্লাস্টিক শিল্পে (যেমন PVA, PET, ইত্যাদি) অনেক গুরুত্বপূর্ণ পলিমারের জন্য দ্রাবক এবং শুরুর উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

৪. এটি রঙ এবং আঠালো উপাদানগুলির জন্য একটি প্রাথমিক উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়

৫. খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে পনির এবং সসে একটি সংযোজন হিসাবে এবং খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

রাসায়নিক সংশ্লেষণে অ্যাসিটিক অ্যাসিডের ব্যবহার

১. সেলুলোজ অ্যাসিটেটের সংশ্লেষণে ব্যবহৃত হয়। সেলুলোজ অ্যাসিটেট ফটোগ্রাফিক ফিল্ম এবং টেক্সটাইলে ব্যবহৃত হয়। সেলুলোজ অ্যাসিটেট ফিল্ম আবিষ্কারের আগে, ফটোগ্রাফিক ফিল্ম নাইট্রেট দিয়ে তৈরি হত, যার অনেক নিরাপত্তা সমস্যা ছিল।

২. টেরেফথালিক অ্যাসিড সংশ্লেষণের জন্য দ্রাবক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। প্যারাক্সিলিন টেরেফথালিক অ্যাসিডে জারিত হয়। টেরেফথালিক অ্যাসিড PET সংশ্লেষণে ব্যবহৃত হয়, যা প্লাস্টিকের বোতল তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

3. এস্টার সংশ্লেষণের জন্য বিভিন্ন অ্যালকোহলের সাথে বিক্রিয়ায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। অ্যাসিটেট ডেরিভেটিভগুলি খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

৪. ভিনাইল অ্যাসিটেট মনোমার সংশ্লেষণে ব্যবহৃত হয়। এরপর মনোমারকে পলিমারাইজ করে পলি (ভিনাইল অ্যাসিটেট) তৈরি করা যেতে পারে, যা সাধারণত PVA নামেও পরিচিত। pVA-এর ওষুধ থেকে শুরু করে কাগজ তৈরি পর্যন্ত (ন্যানোপ্রযুক্তির সাথে জৈব সামঞ্জস্যের কারণে) বিস্তৃত প্রয়োগ রয়েছে।

৫. অনেক জৈব-অনুঘটক বিক্রিয়ায় দ্রাবক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

চিকিৎসায় অ্যাসিটিক অ্যাসিডের ব্যবহার

১. পিগমেন্টেড এন্ডোস্কোপি নামক একটি কৌশলে অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যবহার করা হয়, যা প্রচলিত এন্ডোস্কোপির বিকল্প।

২. জরায়ুর ক্যান্সার এবং ক্ষতের চাক্ষুষ পরিদর্শনের জন্য অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যবহার করা হয়। এটি জরায়ুর ক্যান্সার স্ক্রিনিংয়ের জন্যও ব্যবহৃত হয়।

৩. ওটিটিস এক্সটার্নার চিকিৎসায় অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যবহার করা হয়।

৪. অ্যাসিটিক অ্যাসিড কখনও কখনও ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের সংক্রমণের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়।

৫. ইঁদুরের উপর পরীক্ষাগার পরীক্ষায়, অ্যাসিটিক অ্যাসিড ইঁদুরের প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া কমাতে দেখা গেছে।

অ্যাসিটিক অ্যাসিডের ঘরোয়া ব্যবহার

১. ভিনেগারের প্রধান উপাদান হল অ্যাসিটিক অ্যাসিড।

২. সবজি আচারের জন্য ভিনেগার ব্যবহার করা হয়

৩. এটি সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়

৪. এটি বেকিং প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়। এটি বেকিং সোডার সাথে বিক্রিয়া করে কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস নির্গত করে খাবারকে তুলতুলে করে তোলে।

৫. অ্যান্টিফাঙ্গাল এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত।