মিথাইল অ্যাসিটেটের একটি মনোরম, ফলের গন্ধ এবং সামান্য তিক্ত গন্ধ রয়েছে। অ্যাসিড অনুঘটকের উপস্থিতিতে অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং মিথানল ফুটিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে; অথবা একটি অনুঘটক (ফসফরিক অ্যাসিড, কোবাল্ট লবণ) উপস্থিতিতে চাপে অতিরিক্ত কার্বন মনোক্সাইড দিয়ে মিথানল গরম করে।
মিথাইল অ্যাসিটেট স্বাভাবিকভাবেই পুদিনা, ছত্রাক, আঙ্গুর, কলা, কফি (ফুরিয়া এবং বেলাঙ্কা, 1975) এ কম ঘনত্বে দেখা যায় এবং এটি নেকটারিনের একটি উদ্বায়ী উপাদান (তাকেওকা এট আল।, 1988)। এটি কিছু পাতিত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়তেও উপস্থিত রয়েছে (শিমোদা এট আল।, 1993)। এটি শিল্পগতভাবে মিথানলের কার্বনাইলেশনের মাধ্যমে অ্যাসিটিক অ্যাসিড উত্পাদনের উপজাত হিসাবে বা সালফিউরিক অ্যাসিডের মতো শক্তিশালী অ্যাসিডের উপস্থিতিতে মিথানলের সাথে অ্যাসিটিক অ্যাসিডের ইস্টারিফিকেশনের মাধ্যমে উত্পাদিত হয়।