মিথাইল অ্যাসিটেটের একটি মনোরম, ফলের গন্ধ এবং সামান্য তিক্ত স্বাদ রয়েছে। অ্যাসিড অনুঘটকের উপস্থিতিতে অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং মিথানল ফুটিয়ে তৈরি করা যেতে পারে; অথবা অনুঘটকের (ফসফরিক অ্যাসিড, কোবাল্ট লবণ) উপস্থিতিতে চাপের অধীনে অতিরিক্ত কার্বন মনোক্সাইড দিয়ে মিথানল গরম করে তৈরি করা যেতে পারে।
মিথাইল অ্যাসিটেট প্রাকৃতিকভাবে পুদিনা, ছত্রাক, আঙ্গুর, কলা, কফিতে কম ঘনত্বে পাওয়া যায় (ফুরিয়া এবং বেলানকা, ১৯৭৫) এবং এটি নেকটারিনের একটি উদ্বায়ী উপাদান (তাকোকা এবং অন্যান্য, ১৯৮৮)। এটি কিছু পাতিত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়েও উপস্থিত থাকে (শিমোদা এবং অন্যান্য, ১৯৯৩)। এটি অ্যাসিটিক অ্যাসিড উৎপাদনের উপজাত হিসাবে মিথানলের কার্বনাইলেশনের মাধ্যমে অথবা সালফিউরিক অ্যাসিডের মতো শক্তিশালী অ্যাসিডের উপস্থিতিতে মিথানলের সাথে অ্যাসিটিক অ্যাসিডের এস্টারিফিকেশনের মাধ্যমে শিল্পভাবে উত্পাদিত হয়।